新黄河记者：薛冬户外 露出

在互联网上的好意思食视频中，各式新奇食物车载斗量，从“一米大糖葫芦”到“黄油年糕”，再到“草莓珐琅杯蛋糕”，每一个王人在集合上掀翻了一波又一波的激越。当下，集合好意思食界又迎来了一个新的流量密码——干噎酸奶，也叫干巴酸奶。

在各个短视频平台上，一众好意思食博主发布我方吃干巴酸奶的视频，“吃一口脖子能抻二里地”，这句夸张而又纯果然描述，让好多东说念主拿起了兴味。本体上，干巴酸奶又称“希腊冷萃酸奶”，其在制作时，会接管至极的过滤工艺，将酸奶中的乳清部分无数滤出，使其质地更为浓稠且紧实，呈现出相似奶酪或奶疙瘩的干燥景况，是以与深广酸奶的流体或半流体质地截然相悖。

“干噎酸奶”到底是什么？它魔力安在？盲目跟风有莫得安全风险？近日，新黄河记者拜访济南市集了解到，干巴酸奶已从线上火到线下，济南出现了多家网红干巴酸奶店铺。一位店主示意，最近每天卖100罐+。此外，干巴酸奶在大学生群体中颇为火爆，“咱们店铺的配送限制秘密了30公里以内的高校，大部分高校销售为群聊，是大学生们为了莽撞购买干巴酸奶而自觉树立的。”

“干巴酸奶”走红，有店主销售额跳动大牌奶茶店

在济南读大学的小张，毕业后创业开了一家名为“good奶特”的酸奶结伴店。他告诉新黄河记者，他当先是在夜市摆摊卖炒酸奶，但营收不踏实，念念索再三后便决定开设一家酸奶结伴店，但愿大概以此引诱更多顾主。

当小张采取“干巴酸奶”这一品类时，这款居品在集合上还未成为热点话题。他合计我方很运气，赶巧赶上了这波流行趋势。在干巴酸奶走红集合后，他便趁势将这类居品作念成了主打品，开业仅一周本领，生意额便赶超了几家相邻的大牌奶茶店。

记者拜访了解到，除了“good奶特”这种酸奶结伴店外，济南还有不少挑升卖干巴酸奶的店铺。举例，位于济南市历城区的“济南moumou希腊厚酸奶”，其希腊冷萃酸奶种类高达98种，因干巴酸奶“爆红”，其在大学生外卖市集获取了可以的收货，销售格局为进群预定，第二天调治配送到寝室楼下，配送限制秘密了30公里以内的高校。据店主位女士反应，大部分大学的销售为群聊，是大学生们为了莽撞购买干巴酸奶而自觉树立的。

新黄河记者了解到，干巴酸奶不仅有相似冰淇淋的口感，更因与深广酸奶比拟，具有“高卵白、相对低热量”的特质，得志了当代东说念主对健康饮食的追求。“每次撸完铁王人很饿，鸡胸肉吃够了我就点份干巴酸奶。”健身怜爱者佳怡告诉新黄河记者。因为有“健康”属性，小张示意，天然任何网红居品王人有生命周期，但他对干巴酸奶的远景如故有信心的。

在电商平台上，“干巴酸奶”的种类更是多种种种。记者搜索发现，平台售卖的“干噎酸奶”口味达二十多种，100g“干噎酸奶”售价在10元-50元不等。

新黄河记者了解到，干巴酸奶走红的要道要素之一等于摆盘排场。当它与崭新生果、坚果和燕麦等食材搭配后，不仅口感变丰富何况色调斑斓，畸形妥贴拍照共享，这也引诱了好多热衷于在外交媒体上展示我方活命的年青东说念主。在外交平台上，不少网友还共享了“干噎酸奶”食用攻略：配上各式神色的生果，再点缀上坚果、麦片以及饼干巧克力，一碗DIY“干噎酸奶”就此出身。

为拓展销路，小张在他的店铺中售卖的干巴酸奶粗略上分为两种：一种是价钱低廉、用料较为朴实的罐装干巴酸奶；另一种是细巧、用料丰富的各式生果酸奶碗，天然这种居品的价钱也更高。

“MOUMOU希腊厚酸奶”的店主位女士也告诉记者：“除了口味外，引诱买家的可能是咱们家居品的高颜值。”

主打DIY看起来诱东说念主，却存在卫生隐患

天然，也有不少铺张者示意，对这一新晋网红酸奶“并不伤风”。比如大学生小琪在经三路的一家网红干巴酸奶店进行一次尝试后示意：“天然外在很排场，但滋味果然不怎样样。”这么的反馈并非个例，集合上也有不少声息称“好难吃，避雷”。部分铺张者认为干巴酸奶天然看起来诱东说念主，但本体上并不安妥我方的口味偏好，还有东说念主合计它的价钱偏高，性价比较低。

记者查阅贵府发现，现在市集酸奶成品多以凝固型、搅动型和添加各式果汁果酱等辅料的果味型为主。笔据国度圭表，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、仪态酸乳、仪态发酵乳。

主打DIY的干巴酸奶，存在较大的卫生隐患。据媒体报说念，12月9日在河南郑州，有一女生因购买的干巴酸奶价钱高且量少，不够吃，便在家中好处干巴酸奶，服从料理不当导致酸奶中细菌超标，吃完后食物中毒，吐逆不啻。新闻一出，就有不少博主或网友发作品科普，细菌超标气候可能不啻发生在个东说念主好处酸奶碗中，部分私房酸奶店家制作酸奶也可能会存在稠浊、杂菌和变责问题，且莫得经过杀菌和检测，无法保证安全和质地，不宜购买。

养分师李佳容在给与媒体采访时示意，天然通盘干巴酸奶的过滤经过听起来莽撞，然则食物安全的要求畸形高，在实行经过中每个神色王人可能会出现稠浊风险。网上也有不少案例，群众在自行制作‘干噎酸奶’后出现吐逆泻肚的情况，这很可能是操作制作不圭表、冷藏储存条款不当导致的李斯特菌感染。”

“若是想自行制作，需要拦截这四个点：一是采纳保质期内、居品性量过关的酸奶；二是一定将通盘器用提前消毒，保证制作经过卫生；三是采纳食物可用的过滤布或者过滤器；四是拦截密封和储存条款。”李佳容说。

实习生：宋曼秋剪辑：杨璐校对：高新户外 露出